Food Menu

ABREBOCAS Y ENSALADAS

TUNA TARTAR (16)

CAVIAR // SOY CEVICHE DRESSING // WONTON CHIPS

ROCK SHRIMP TEMPURA (10)

SPICY CHANCACA SOY DRESSING // ROCOTO AIOLI

SHRIMP DUMPLINGS (9)

SOY LIME DRESSING // SPICY ROCOTO INFUSED OIL

ASSORTED PICKLES (7)

MIXED VEGETABLES

PAICHE LETTUCE WRAP (12)

GRILLED AMAZONIAN FISH // ANTICUCHO MISO MARINATED // CRISPY SWEET POTATO

EGGPLANT (9)

AJI PANCA AKA MISO SAUCE // SHAVED PARMESAN

PAPA A LA HUANCAINA (12)

RED POTATOES // HARICOT VERT // PANCETTA

CEVICHE CRIOLLO (14)

SEABASS CEVICHE // ROCOTO LECHE DE TIGRE

ENSALADA RUSA (11)

SEARED ALBACORE // ASSORTED STEAMEDETABLES // AJI AMARILLO YUZU MAYO // HARD BOILED QUAIL EGG

ENSALADA DE QUINOA (14)

SHIMENJI MUSHROOMS // CRISPY QUINOA // HUACATAY DRESSING // MUSHROOM MOUSSE

EGGPLANT TARTAR (8)

GRILLED EGGPLANT MOUSSE // JAPANESE CUCUMBER // WONTON CHIPS

LECHUGAS (9)

ASSORTED GREENS // AJI AMARILLO MUSTARD VINAIGRETTE

TAMALITO VERDE (8)

NORTHERN PERUVIAN TAMALES // SHIMENJI MUSHROOMS // SECO SAUCE

CEVICHES – SASHIMI STYLES

TUNA (14)

SQUID (8)

SHRIMP (8)

UNI (25)

YELLOWTAIL (12)

BLUE PRAWN (14)

JUMBO SCALLOP (12)

HALIBUT (9)

CRAB (8)

SEABASS (8)

SALMON (8)

ALBACORE (10)

OCTOPUS (10)

KAMPACHI (12)


TIRADITOS

WAGYU BEEF (12)

SEARED WAGYU // PARMESAN SAUCE // AJI AMARILLO VINAIGRETTE // BLACK TRUFFLE

SEABASS (9)

SEARED SEABASS // AMAZONIAN SACHA INCHI OIL // SOY DRESSING // GARLIC // OBA

PAICHE (10)

AMAZONIAN FISH // AJI AMARILLO LEMON VINAIGRETTE // TAMARI // SWEET POTATO MOUSSE

KAMPACHI (12)

ROCOTO OIL INFUSED // YUZU ONION GARLIC DRESSING // HIMALAYAN BLOCK SALT

FRITURAS

YUQUITAS (8)

STUFFED YUCA BEIGNETS // MANCHEGO CHEESE // GRATED PARMESAN

CHICHARRON DE PESCADO (11)

CRISPY FISH CHICHARRON // LIME YUZU SAUCE

TORTILLA DE ARROZ (8)

RICE PANCAKES // SPRING ONION // SOY DRESSING // YUZU MAYO

UNI SHRIMP TOAST (14)

SEA URCHIN // SHRIMP PASTE TOAST // ROCOTO HONEY SAUCE

AMAEBI (12)

FILO DOUGH WRAP // SWEET SHRIMP // JALAPEÑO PONZU DRESSING

COCINA CALIENTE

SWEET POTATO GNOCCHI (12)

BROWN BUTTER // HUACATAY // SHAVED PECORINO CHEESE

CHAUFA DE LANGOSTA (12)

LOBSTER // MIXED SEAFOOD // FRIED RICE

CEVICHE DE PATO (16)

BRAISED DUCK LEG // PALLARES TACU TACU

SALTADO DE QUAIL (19)

SAUTEED QUAIL // FIVE SPICE // ROSEMARY ROCOTO DRESSING

QUINOA CON ALVERJITAS (14)

ENGLISH PEAS // QUINOA // RISOTTO

ALMEJAS (18)

STEAMED CLAMS // AJI AMARILLO BUTTER SAUCE // CRISPY PANCETTA // FRESH LIME

NIMAN RANCH PORK BELLY (18)

AJI AMARILLO BUTTERNUT SQUASH PUREE // POMEGRANATE SALSA CRIOLLA // PORK CRACKLING

ARROZ CON CONCHAS NEGRAS Y ERIZO (18)

BLOOD CLAMS // UNI SAUCE // RISOTTO

SALTADO DE CAMARONES (14)

SAUTEED SHRIMP// LOMO SALTADO SAUCE// HOUSEMADE PASTA

LOMITO AL JUGO (12)

SAUTEED BEEF FILET // CROSTINI

SUDADO DE PESCADO (38)

WHOLE BRANZINO // CHICHA DE JORA // TOMATO STEW // LECHE DE TIGRE

SECO DE PAICHE (14)

PAN FRIED PAICHE // CILANTRO ADEREZO SAUCE // PALLARES TACU TACU

ARROZ CON POLLO (15)

PAN SEARED CHICKEN // CILANTRO RICE // HUANCAINA

LOMO SALTADO (15)

SAUTEED BEEF FILET // LOMO SALTADO SAUCE

Verduras

SPINACH (6)  PEEWEE POTATO (6)

CARROTS (9)  CAULIFLOWER (7)

HARICOT VERT (7)

DESSERTS

MOLTEN CHOCOLATE CAKE (12)

CHURROS (9)

TAPIOCA (9)

CHEESECAKE (12)

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